Carne, la vista (a volte) inganna

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Se sul banco delle carni vediamo una salsiccia che tende  a scurire siamo indotti a credere che non sia più fresca. Stesso discorso con le fettine che cambiano colore.
Eppure in questo caso la vista ci inganna. Perché  la salsiccia, che addirittura è un prodotto fatto per l’essiccazione, non è certo meno buona o salutare il giorno dopo la preparazione.
Anzi, il fatto che tenda a scurirsi leggermente sta a significare l’assenza di sostanze come conservanti, antiossidanti, insaporitori. Insomma, l’occhio vuole la sua parte, ma a volte inganna.